但馬牛（たじまうし）・三田和牛（さんだわぎゅう）専門店【ミート・マイチク】 夏ギフト・お中元

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但馬牛（たじまうし）と三田牛（さんだぎゅう）

但馬牛（たじまうし）として産まれ育ち、その子牛を肥育したものが三田牛（さんだわぎゅう）と呼ばれています。

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牛肉として流通するときには「三田肉」という呼び名になりますが、商品としてお客様のところへ出される際には三田牛（さんだぎゅう）と記されているものがほとんどです。

 

三田市とその周辺で農耕用に飼育されてきた但馬牛ですが、食用を目的にするようになってから神戸ビーフとしての販売を目的にして肥育をされるようになりました。

• 但馬牛の子牛を協会が指定した生産農家で2年以上育てます。
• そして解体されて処理された月齢30ヶ月以上の牛のことを三田牛と定義しているのです。
• 三田近郊の寒暖の激しさで牛の体が引き締まります。
• これによって肉が程よい締まりになり、肉質の上品さを出すものになっていくのです。

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三田和牛（さんだわぎゅう）とは

三田和牛（さんだわぎゅう）とは日本三大和牛として名高い「神戸ビーフ」「松阪牛」「近江牛（米沢牛）」の素牛となっている、脂質・肉質ともに良質な「但馬牛」に匹敵する和牛ブランドの一つです。

非常に高価格で取引が行われている「神戸ビーフ」や「但馬牛」の質を落とさずに、リーズナブルな価格で流通させたいという想いのもと、開発された銘柄です。日本のブランド牛の中で最高峰の「神戸ビーフ」は、兵庫県産の黒毛和種として血統の純粋を永年に亘って保ち続ける「但馬牛」の中でも最高品質の牛だけにしか与えられないブランドであり、発生率が極めて低く、流通が安定しません。

 

そのため非常に高価な価格がつきます。このような背景から、三田食肉畜産公社と某大手ミートパッカーが力を合わせて「三田和牛」という良質でリーズナブルなブランドを立ち上げたのです。三田和牛は、神戸ビーフ・但馬牛・三田牛と同等の品質・肉質であり、ほとんど差はありません。知名度には差があるものの、一度食した方からの反応は「上質なお肉ですね！」とのお声をいただく程、品質には自身のある牛肉です。

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